1、委托管理

mandatory administration:
与成员酒店签署全权委托管理合同，委派以总经理为首的酒店经营管理团队，代表投资者全面行使酒店管理职责，对成员酒店进行国际化专业管理，使其正常经营，取得当地最好的经济效益和社会效益。合同期限一般为

（1）   日常卫生

餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘，无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物，无卫生死角。地面每日拖光不少于3次，地毯每日吸尘不小于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮，餐桌台布、口布无污渍，整洁干净。门厅、过道无脏物、杂物，畅通无阴。盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸。字画条幅整齐美观，表面无灰尘。配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适、无异味。

（2）   餐具用品卫生

各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。银器、铜器餐具按时擦拭，无污痕，表面无变色现象发

日常的培训工作主要由主管、领班来担负，因此，主管、领班就必须掌握与培训有关的知识及教学的要求，员工培训的效果如何，在很大程度上取决于主管、领班的能力。一般来说，主管、领班或担任培训的人员应具备如下条件：

1．有培训的热情。

有帮助员工提高业务素质、愿意担任这一角色的热情，有教学的愿望，否则就无法进行这项工作。

2.有广博的知识面

对本岗位、本职工作有全面、深刻、系统的了解。对所讲授课的确知识必须弄通弄懂，同时在培训工作中要能做好示范表演。

酒店是一个化共场所，任何人只要花钱到酒店住宿，都是酒店的贵宾，而且酒店的住客都是来自世界各国的客人，在这些外国客人中，虽然他们来的目上都不相同，但是有些客人却不是以护照申请的理由到我们国家来观光、旅游、经商的客人，这些理由只是他到我们国家从事间谍活动的理由。

     从表面上我们是无法发现其真正的目的与动机的，然而客房部门的服务人员就不同了，因为他们的工作整天就是在各楼层清洁打扫客人的房间，为客人服务。

     但是由于客房部的服务员，每天朝夕与旅客相处，如果这些服务员每一个人都有警觉心，对安全防御一定会有很大的贡献。

客人入性服务负责标准

1. 当客人走出电梯后，商务楼层主管，领班人员将微笑地迎接客，自我介绍，配客人的大堂副李或销售部经理将回到本岗。

2. 在商务楼层接待台前请客人坐下。

3. 替客人填写登记卡，请客人签名认可，注意检查客人护照、付款方式、离店日期与时间、机票确认。

4. 在客人办理入住登记过程中呈送欢迎茶，要求整个过程不超过5 分钟。

5. 在送客人进房间之前介绍商务楼层设施与服务，包括早餐时间、下午茶时间、鸡尾酒时间、图书报刊赠阅、会议服务、免费烫衣服务、委托代办服务、擦鞋服务等。

▲ 服务语言创新

 语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无新意的服务语言表示反感或厌烦。餐饮服务更多时候借助于语言进行，因此实施服务语言创新应是服务创新的重要内容。

▲ 服务内容创新

 服务内容创新的关键在于餐饮经营者应突破纯粹餐饮消费的观念，追求餐饮内涵的延伸，尤其是餐饮文化内涵的拓展和延伸，只有这样，服务创新的天地才会变得无穷宽广。